JORNADAS DE CAZA Y SETAS

El día 23/11/2017 tendremos el gusto de organizar un menú temático de temporada

Los protagonistas serán las setas y la caza

Si deseáis venir llamar al 699708889 os esperamos

Anuncios

JORNADAS NIKKEI 

Ya tenemos la segunda jornada de cocina NIKKEI preparada,  de la mano de José Olave,  el primer peruano en graduarse en la Basque Culinary Center nos ha propuesto unos platos representativos de su cocina,  su historia….  

Estaremos los días 8 y 9 de septiembre en horario de cenas,  esperamos que lo disfrutéis 

Éxito de público y crítica en las I Jornadas del Atún Rojo

quisquillosa_atunRojo.jpg

Joaquín Aragón, propietario y chef del restaurante ‘La Quisquillosa’, organizó una cena peculiar en la que utilizó el atún para realizar un trabajo gastronómico con sus partes más nobles merced al desarrollo que sobre este producto realiza la empresa ‘Balfegó’, que cría el atún rojo en piscinas frente a la costa de L’Amlla de Mar (Tarragona). Su crianza se realiza en estado salvaje y sólo se pescan bajo la demanda del mercado. Las piezas son animales de unos 150 kilos, en su punto óptimo de grasa y maduración, de ahí que sus condiciones organolépticas sean siempre las óptimas.

Leer crónica completa aquí. Y la previa aquí.

joaquinAragon.jpg